重慶茶產業如何尋求突破

3月14日，永川區何埂鎮石筍山景區，茶園風光如畫，是市民休閑玩耍的好去處。 記者 鄭宇 攝/視覺重慶

三月二十七日，北碚區天府鎮文星村制茶車間，工作人員在制作明前茶。特約攝影 秦廷富/視覺重慶

三月十四日，永川區何埂鎮石筍山景區，采茶姑娘是游客拍照的焦點。 記者 鄭宇 攝/視覺重慶

核心提示

又是一年春茶季。

作為富民產業，茶產業一直是我市重點特色產業之一。去年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功申遺，更是為茶產業發展添了一把火。

但從總體上看，重慶茶雖有一定特色，但總量不大、品牌不響，在全國影響力不夠。在春茶開采上市之際，記者再次走訪茶園、業內專家等，探尋重慶茶產業高質量發展的突破口。

春暖花開，茶樹上舒展的嫩葉透出活力清新，散發淡雅芬芳。處于萌發初期的茶葉，芽葉細嫩、色翠香幽，風味最佳，又因產量有限，故而身價倍增，有“明前茶，貴如金”之說。

面對這口最鮮嫩的“春天味道”，早已口齒生津的愛茶之人定要爭相嘗鮮。各個茶企也摩拳擦掌，進入了一年中最忙碌的時節，眾多春茶產品涌入消費市場。一時間，亂花漸欲迷人眼。

這場激烈的市場競爭中，在規模效應、品牌效應都不算強的情況下，重慶茶產業如何尋求突破？

鮮——用茶旅融合帶動銷售

3月14日，永川區何埂鎮石筍山景區，千畝茶園里，頭戴草帽、手挎竹簍的茶農指尖飛舞。

當春日踏青的旺盛需求遇上春茶開采，近期，石筍山上游客如織，高峰時段一天接待了十余批研學團隊。采茶、制茶、品茶，恰逢時令的茶旅活動，在傳播茶文化的同時，極大帶動了茶產品的銷售。

永川與茶，有著深厚的淵源，茶葉的種植、生產歷史可以追溯到兩漢時期。上世紀50年代，四川省農科院茶葉研究所（現市農業科學院茶葉研究所）遷址于此，致力于種茶和制茶的科學技術研究與推廣。

進入新世紀，基于對市場的判斷，市農業科學院茶葉研究所決定推動永川秀芽向中高端名優綠茶轉型，并致力于針形茶制作工藝的研究。通過政府推動、市場推廣，永川秀芽逐漸在重慶聲名鵲起。

但從全國來看，初出茅廬的永川秀芽無法與西湖龍井、碧螺春等一眾知名品牌抗衡，石筍山生態農業有限公司總經理蔡麗對此有切身體會。

以往每到春茶開采之際，為了給茶葉找銷路，蔡麗都會找尋大經銷商談合作，在推介自己產的“云闔”牌永川秀芽產品之外，更多的是接一些鮮葉訂單或者代加工業務。很快這些原料和加工品就會被貼上西湖龍井、碧螺春等品牌，身價倍增，令她倍感無奈。

事實上，在全國茶葉市場供大于求、品牌競爭力又不夠強的現狀下，這也是重慶不少茶園共同面臨的困境。

為了打響茶葉品牌，2003年，永川率先刮起了茶旅“風”，依托茶園風景，推出“茶”主題品牌節會。從永川茶旅文化節到斗茶大會，每一次活動都成了宣傳永川秀芽的“窗口”，吸引消費者走進茶園，了解永川秀芽，從而購買永川秀芽。

蔡麗也緊跟形勢，對茶園進行配套打造?！按蠹易哌M茶園后，能對產品有更直觀的感受，自然就會產生購買激情，許多平時不喝茶的也都會買一些帶走?！辈帖愓f，通過接待團建、研學等文旅活動，如今每年帶動散茶銷售10多萬斤，茶葉的價格也得到提升，產業鏈的延伸讓茶園畝產值已從3000元提升至1萬元左右。

在國內知名茶媒體——茶語網創始人張陽看來，茶葉本身就是地域屬性較強的產品，尤其是對綠茶而言，重在一個“鮮”字，更應該深耕“根據地”市場，搶“鮮”上市?！安豢煞裾J，品牌效應能給茶產品帶來極大增值，但品牌也是需要花時間、資金積淀的。本地市場都沒做好，何談‘墻外香’？”他直言。

近年來，巴南、南川、秀山、萬州等茶產區，陸續推出了茶旅融合線路，無疑對地產茶起到了積極的宣傳作用。但張陽認為目前普遍存在后續跟進乏力的問題，“游客購買產品后，還需通過售后服務增加消費黏性，建立起長期購買關系?！?

特——打好自己的“牌”

除了綠茶這一主打產品之外，重慶還有南川古樹茶、沱茶、老蔭茶等一眾特色茶產品。張陽認為，突出特色也是重慶茶葉產業未來可以突破的方向。

重慶茶業集團董事長張節明也認同這一觀點，尤其是說起沱茶時，他略顯激動：“重慶的沱茶歷史上是比較有名的，還在國際上得過金獎，緊俏的時候還得憑票才買得到，每個人每月配額最多2兩?！?

誕生于上世紀50年代的重慶沱茶，脫胎于云南下關沱茶，不同的是，雖都是緊壓茶，但在當時計劃經濟體制下，西南地區的茶原料云集重慶茶廠，因此重慶沱茶采用多個產區優質茶葉制成，屬于上乘緊壓茶，香味醇厚且帶有回甘。

對于川渝老茶客而言，沱茶可謂承載了他們大半生的茶飲記憶。由于十分耐泡，一個大茶杯，丟上一塊沱茶，往往就能喝上一天。

雖然后來受市場經濟沖擊，重慶沱茶逐漸沒落，但它仍是極具代表性的重慶茶產品，至今受到老茶客們的喜歡，不僅銷往全國各地，還出現在了機場、酒店、景區。我市也提出復興沱茶，多個茶企紛紛行動，其中就包括重慶茶葉集團。

張節明說，重茶集團秉承重慶沱茶的生產技藝，重新開發沱茶產品，并結合重慶的旅游業更多賦予它旅游商品屬性，做成伴手禮投放至解放碑、磁器口等旅游景區的特產商店，受到游客喜歡。如今，重茶集團每年銷售沱茶產品10萬斤左右。

“但沱茶品牌要做起來，未來還要在產品上進行優化?！睆埞澝髡f，雖然目前老茶客們喜歡飲用、收藏沱茶，但老沱茶太濃，不符合年輕消費者的口味，“新沱茶應該抓住更多消費受眾才能贏得市場?！?

與沱茶一樣，作為重慶火鍋最佳CP的老蔭茶，并非傳統意義上的茶葉，但作為茶類飲品也極具重慶地域特色。

由于具有清火作用，老蔭茶不僅可作茶水用，還可作加湯的底料。重慶火鍋的“流量”，成了老蔭茶發展的天然優勢。

此外，南川金佛山的野生大樹茶群落，是國內茶樹資源的寶貴原始材料，此間誕生的南川古樹茶也獨具特色。

“重慶完全可以利用本地特色茶文化、資源，打好手上的牌，做到人無我有?！睆堦栒f。

茶＋——開發茶產業周邊產業

中國深厚的茶文化，讓茶產業除了茶葉之外，還衍生出許多形態，如茶館、茶器等等，它們對于茶產業發展的帶動力也不可小覷。

就拿街頭巷尾常見的茶館來說，就是茶葉消費的重點場所。其中，不得不提重慶的連鎖茶飲品牌苗品記。

不同于其它茶館多坐落在僻靜之地，苗品記就如星巴克一般，占據著商圈等人流量大的醒目位置，茶館內也是別具一格的新中式風格，目標直指時尚年輕人群和商務消費群體。

苗品記的創始人苗偉出身于茶葉世家，從小就看著父親制茶，對茶有著深厚的感情，同時也有自己獨特的見解——為什么大家一提到茶館，要么想到高檔會所，要么就是棋牌室？茶館為什么不能像咖啡店一樣成為休閑場所？

“傳統茶館往往都是老板情懷的產物，最終成為自己私人圈子的社交空間，難以形成品牌?！泵鐐フf，因此苗品記茶館采用現代化的企業管理，主打永川秀芽產品，用標準、規范的服務，把茶館做成一種商業模式。

參照星巴克的選址方式，2010年，第一家苗品記茶館入駐重慶天地，正式開啟苗品記現代新都市茶館連鎖經營模式。

依托城市網紅地標，苗品記更是陸續開出了佛圖關網紅輕軌茶館、磁器口文化名人茶館、南濱路開埠文化茶館等等極具地域特色、風格迥異的茶館，成為市民喜愛打卡的茶飲空間，在社交媒體上頻頻亮相，品牌效應和口碑逐步累積。

如今，苗品記已走出重慶開到了成都、貴陽、鄭州等地，成為全國知名茶館連鎖品牌，門店數量達到38家。它的發展壯大，也為永川秀芽品牌起到了積極宣傳作用，每年帶動銷售永川秀芽近4萬斤，銷售額2000萬元左右。

深諳品牌營銷之道的苗偉，近年來還頻頻玩起“跨界”，不僅與本土品牌江小白“互動”，合作推出“茶酒時光”套餐，還與重慶歌舞團共同研發文創茶禮，讓茶更加貼近人們的生活，更符合年輕人的“口味”。

“同理，重慶的榮昌陶、苗繡、夏布等傳統特色手工藝品，完全也可以利用其文化屬性，制成茶旗、折扇、茶包等茶周邊產品，成為茶文化的載體?！睆堦栒f，中國傳統文化底蘊深厚，茶本質上也具有文化屬性，在此基礎上，可以通過跨界融合，既可以通過茶產業宣傳傳統文化，又能讓傳統文化為茶產業賦能，“＋”出茶產業新的可能。

可以這么說，茶產業的發展，除了練好內功，或許更需大膽發揮想象。

記者手記>>>

別讓“講究”成為喝茶的“門檻”

中國茶文化源遠流長，同時也是茶葉消費大國，光是茶葉種類就分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶6大類，品種更是數不勝數。

在喝茶上，講究似乎也格外多。諸如泡茶水要用山泉水，不同的茶要用不同的水溫沖泡，不同的茶適用不同材質的茶器，泡茶又分為溫杯、洗茶、泡茶、分杯等流程。

作為傳統文化而言，幾千年的歷史積淀下來，它本該具有如此深厚的底蘊，具備此般高雅的氣質。

但回歸到產品本身，它本質上與咖啡、可樂等并無不同，歸根結底也只是一個飲品而已，過分賦予它太多傳統文化價值，弄出太多講究，好像一喝茶就必須整出一套茶道來，無疑于無形中拔高了入門門檻，阻斷了許多人接近茶、了解茶的嘗試，令人望而卻步。

其實在古代，盡管文人雅士喜好彈琴品茗，但也不妨礙路邊幾張桌椅支起一個茶攤，給過路人歇腳、解渴?；貧w現代，成都的壩壩茶也是如此，一張桌子、一杯清茶，就能與三五好友悠閑地度過一個下午，雖然消費不高，但卻讓茶走進了更多人的生活，由此也形成了這個城市濃厚的喝茶氛圍。

采訪中，苗偉、張陽等人也表達了這樣的觀點，并提到立頓紅茶的案例——英國沒有濃厚的茶文化，但卻把茶做成了成功的產品，讓喝茶變得像喝咖啡一樣簡單、便捷。

因此，我們看到在苗品記茶館，通過做減法，簡化產品品類、泡茶流程，運用快客杯這樣簡便的茶具，輔以茶藝師的簡單講解，讓消費者快速上手。

而這，也是茶本應該有的樣子，讓愿意喝茶的人任意發揮，在體驗中愛上茶，再情不自禁地走近它、了解它，從而愛上其中的文化，在一杯茶中細品人生哲理。